Turki vs Ayam: Yang Memiliki Lebih Banyak Protein?

Protein merupakan komponen penting dari diet seimbang.

Meskipun dapat diperoleh dari berbagai sumber, ayam dan kalkun adalah salah satu makanan kaya protein yang paling populer.

Artikel ini mengeksplorasi kandungan protein dari kalkun dan ayam dan membahas yang mungkin merupakan pilihan yang lebih sehat.
Protein dalam Daging Putih

Sebagian besar daging putih di ayam dan kalkun berasal dari payudara dan sayap.

Warna tampak lebih putih dibandingkan dengan bagian gelap dari unggas karena kandungan yang lebih rendah dari protein mioglobin. Mioglobin mengangkut dan menyimpan oksigen di dalam otot dan bertanggung jawab untuk warna coklat kemerahan pada potongan daging yang lebih gelap (1).
Daging Payudara

Daging dada adalah salah satu potongan unggas yang paling populer, terutama di kalangan penggemar kebugaran dan pelaku diet karena kandungan proteinnya yang tinggi dan rendah kalori.

Berikut perbandingan kandungan protein 1 ons (28 gram) daging dada panggang (2, 3):

    Dada ayam: 9 gram
    Payudara Turki: 8 gram

Ayam mengambil alih dengan satu gram protein lebih dari kalkun per ons (28 gram) daging. Namun, secara nutrisi, perbedaan ini dapat diabaikan. Pilihannya akan menjadi pendorong protein yang baik untuk makan.
Daging Wing

Daging putih dari sayap ayam dan kalkun sangat bergizi mirip dengan daging payudara. Kandungan protein, khususnya, hampir sama untuk kedua burung jika dibandingkan dengan daging payudara.

Daging ayam dan daging kalkun menyediakan jumlah protein per ons yang sama (28 gram) - sekitar 9 gram (4, 5).

    Ringkasan
    Ada sedikit perbedaan dalam kandungan protein potongan daging putih ayam dan kalkun. Dada ayam memberikan 1 gram protein lebih banyak daripada dada kalkun, tetapi kandungan protein daging ayam dan daging kalkun identik.

Protein dalam Daging Gelap

Istilah "gelap" digunakan untuk menggambarkan potongan daging dengan warna coklat kemerahan.

Pemotongan memiliki pigmen ini karena konsentrasi tinggi mioglobin protein (1).

Karena myoglobin membantu dalam transportasi dan penyimpanan oksigen dalam sel otot, daging gelap biasanya ditemukan pada kelompok otot yang lebih aktif, seperti kaki dan paha ayam dan kalkun (1).
Daging Kaki

Kadang-kadang disebut drumstick, daging kaki ayam dan kalkun memberikan jumlah protein per ons yang sama (28 gram) - sekitar 8 gram (6, 7).
Daging Paha

Daging paha ayam dan kalkun ditemukan tepat di atas kaki. Kadang-kadang dijual masih melekat pada kaki sebagai satu potong.

Per ons (28 gram) daging, kalkun menyediakan satu gram protein tambahan dibandingkan dengan ayam (8, 9):

    Paha ayam: 7 gram
    Paha Turki: 8 gram

Meskipun daging kalkun paha secara teknis sumber protein yang lebih tinggi dalam perbandingan ini, satu gram protein per ons (28 gram) tidak mungkin membuat banyak perbedaan secara keseluruhan. Pilihannya akan tetap memenuhi syarat sebagai sumber protein berkualitas tinggi.

    Ringkasan
    Kandungan protein daging kaki dan paha untuk ayam dan kalkun hampir sama, meskipun paha kalkun memiliki satu gram protein lebih banyak daripada paha ayam per ons (28 gram) daging.

Mana Lebih Sehat?

Baik ayam dan kalkun menyediakan protein berkualitas tinggi dan dapat menjadi komponen yang sehat dari diet seimbang. Namun perlu diingat bahwa terlalu banyak makanan tunggal, termasuk daging, bisa memiliki konsekuensi negatif pada kesehatan Anda (10).

Memasukkan ayam atau kalkun dalam jumlah sedang ke dalam diet Anda dapat menjadi cara yang sehat untuk memenuhi kebutuhan protein Anda, meskipun protein bukan satu-satunya kalkun nutrisi dan ayam yang disediakan.

Ketika memutuskan opsi mana yang dapat memenuhi kebutuhan nutrisi pribadi Anda dan tujuan kesehatan terbaik, kandungan nutrisi total, termasuk kalori, lemak, vitamin dan mineral, harus dipertimbangkan bersama protein.
Kalori dan Lemak

Memperhatikan kalori dan kandungan lemak makanan mungkin diperlukan tergantung pada tujuan kesehatan Anda.

Lemak merupakan komponen penting dari diet sehat dan unggas mengandung berbagai jenis lemak sehat (10).

Namun, lemak adalah sumber kalori yang lebih padat dibandingkan dengan protein. Ini berarti potongan daging berlemak tinggi akan memiliki lebih banyak kalori daripada potongan yang lebih ramping.

Secara keseluruhan, daging gelap di ayam dan kalkun memiliki lebih banyak lemak daripada daging putih. Ini juga berlaku untuk jenis unggas lainnya.

Potongan daging ayam yang berwarna gelap memiliki sedikit lebih banyak lemak dan kalori daripada potongan daging kalkun yang berwarna hitam. Hal yang sama berlaku untuk daging putih dari dua jenis unggas ini, karena kalkun sedikit lebih ramping dengan kalori lebih sedikit daripada ayam.

Juga perlu diperhatikan bahwa jika Anda memakan kulitnya, Anda akan melihat lonjakan kandungan lemak dan kalori dari semua jenis unggas.

Tak satu pun dari ini berarti pilihan baik selalu lebih baik daripada yang lain, tetapi mungkin patut dipertimbangkan tergantung pada apa yang ingin Anda capai dengan diet Anda.

Vitamin dan mineral

Meskipun tidak ada perbedaan yang signifikan dalam kandungan vitamin dan mineral antara ayam dan kalkun, mungkin ada beberapa variasi nutrisi antara daging putih dan gelap pada umumnya.

Misalnya, dada ayam mengandung lebih banyak niacin dan vitamin B6 daripada kaki ayam, sementara kaki ayam mengandung lebih banyak seng daripada dada ayam (2, 6).

Oleh karena itu, jika Anda ingin meningkatkan asupan seng Anda, daging yang gelap mungkin menjadi pilihan yang lebih baik, sedangkan jika Anda menginginkan peningkatan vitamin B, daging putih mungkin lebih cocok.

Ketika mempertimbangkan pilihan diet seperti ini, ada baiknya untuk mengingat gambaran besar. Makan berbagai macam makanan dan potongan daging mungkin adalah cara terbaik untuk memastikan bahwa Anda mendapatkan nutrisi yang Anda butuhkan.

    Ringkasan
    Ayam dan kalkun bisa menjadi bagian yang sehat dari diet Anda. Selain protein, keduanya menyediakan kalori, lemak, vitamin dan mineral. Anda dapat memilih salah satu dari yang lain tergantung pada tujuan kesehatan pribadi Anda.

Garis bawah

Kalkun dan ayam kaya akan protein berkualitas tinggi.

Dada ayam memiliki sedikit lebih banyak protein daripada dada kalkun, tetapi paha kalkun memiliki protein paling sedikit dibandingkan paha ayam. Potongan daging lainnya memberikan jumlah protein yang sama.

Jenis mana yang lebih sehat tergantung pada tujuan kesehatan dan gizi pribadi Anda.

Saat memutuskan apakah makanan sesuai dengan pola makan Anda, itu selalu merupakan praktik yang baik untuk mempertimbangkan seluruh makanan, termasuk misalnya kalori dan vitamin, bukan hanya satu komponen, seperti protein.

Makan berbagai makanan untuk memastikan pasokan yang cukup dari semua nutrisi yang dibutuhkan tubuh Anda akan mendukung kesehatan Anda secara paling efektif. Keseimbangan adalah kuncinya!